嘉義市有許多隱藏在巷弄街道間的平民美食

貴州街臭豆腐就是其中之一

說實話要不是爬文無意中發現 橘子還真沒來過貴州街

本來以為會迷路鬼打牆 沒想到倒是很順利地從興業西路左轉上海路

過中油右轉貴州街  就立刻聞到炸臭豆腐的獨特氣味瀰漫飄香

         

向老闆點了一份臭豆腐35元 一份炸粿20元

雖然眼前一鍋臭豆腐才剛炸好起鍋 但似乎都被預訂完了

老闆說 下一鍋要再等30分鐘

露一聽這麼難等 連忙再追加了一份臭豆腐

店內只有兩張桌子(攤位旁沒擺上椅子的那張桌子不算的話)

許多顧客在等待時都會不自覺地靠近老闆左後方的那台電風扇吹風取涼

但不一會兒 就會被老闆娘告知 擋住老闆的風了

原來! 那支風扇是老闆專用的啦 呵呵~

老闆下鍋前還會把臭豆腐先用清水沖洗一下 不知是不是為了保持油鍋乾淨呀   

期待已久的臭豆腐終於上桌了 厚度與塊頭都比一般的size大一些

老闆會在上頭戳一個洞 然後塞進自家醃漬的泡菜

我們各點了一盤小辣 不過可能老闆娘下手太重了 辣度直逼中辣至大辣

連嗜吃辣的橘子都覺得會辣 不太能吃辣的露瞬間變成香腸嘴猛哈氣

後來更是衝回小豹直接拿水來灌

不枉等候那麼久 臭豆腐真是炸的十分酥脆呀 是橘子目前吃過最酥脆的外皮

雖然表皮酥脆 內在卻依然柔嫩多汁 真是名副其實的外酥內嫩   

配上店家醃漬的清爽泡菜 與老闆娘不小心手抖多灑的麻辣辣醬

在嘴內有如交響多重奏 真是過癮呀!   

之後上來的炸粿 由於是一整塊粿直接下去炸再切塊

沒有每一面都呈現酥酥的口感

橘子還是比較喜歡一般鹽酥雞的作法 先切好再下去炸

這樣每一面都會有油炸過後的誘人金黃色澤

 

吃到一半  突然聽到老闆大喊 「電話拿起來!  這美付ㄚ!」

老闆手上一大疊電話訂單 許多人一訂就是七份 十份

只有一頂炸鍋的老闆難怪 這美付賣啦!  

不過這樣美味的脆皮臭豆腐 的確值得花時間耐心等候的呦 ^^

 

 

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